Description
Frische und gesunde Sommerrollen gefüllt mit knackigem Gemüse und Reisnudeln, serviert mit einem cremigen Erdnussdip.
Ingredients
Scale
- 12 Reispapierblätter
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
- 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
- 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
- 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1–2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Instructions
- Kocht die Reisnudeln nach Packungsanweisung, gießt sie ab und schreckt sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- Schneidet das Gemüse in feine Streifen und wascht die frischen Kräuter.
- Falls ihr Garnelen verwendet, schält sie und halbiert sie.
- Misch die Zutaten für den Erdnussdip in einer kleinen Schüssel gut durch.
- Füllt eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser.
- Taucht ein Reispapierblatt für 10-15 Sekunden in das Wasser, bis es weich wird.
- Legt das Blatt vorsichtig auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch.
- Gebt einige Blätter Salat, die Nudeln, das geschnittene Gemüse und die Garnelen oder den Tofu in die Mitte des Blattes.
- Klappt das Reispapier von unten über die Füllung und faltet die Seiten ein, um eine feste Rolle zu formen.
- Wiederholt diesen Prozess mit den restlichen Zutaten.
- Serviert die Sommerrollen mit dem köstlichen Erdnussdip.
Notes
Diese Sommerrollen sind vielseitig und können nach Belieben gefüllt werden. Lagert übriggebliebene Rollen gut verpackt im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg