Description
Ein erfrischender mediterraner Blumenkohlsalat, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, mit frischem Gemüse, Kräutern und einer aromatischen Marinade.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1/2 Tasse schwarze Oliven
- 1/2 Tasse grüne Oliven
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
Instructions
- Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und kochen Sie ihn in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 5-7 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Lassen Sie ihn dann abkühlen.
- Geben Sie die viertelten Kirschtomaten und die geschnittene rote Zwiebel in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die schwarzen und grünen Oliven hinzu sowie die gehackte Petersilie.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Olivenöl, Rotweinessig, Senf, gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und den abgekühlten Blumenkohl. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass es gleichmäßig umhüllt ist.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Notes
Ideal als Meal-Prep-Gericht. Variieren Sie die Kräuter und fügen Sie nach Belieben Zutaten wie Feta oder Avocado hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 700mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg