Description
Ein erfrischender orientalischer Linsensalat voller bunter Zutaten und Aromen, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Kochen Sie die Linsen in reichlich Salzwasser für etwa 10–12 Minuten, bis sie bissfest sind.
- Gießen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie in einer großen Schüssel komplett auskühlen.
- Würfeln Sie während die Linsen abkühlen, die Paprika und die Gurke.
- Hacken Sie die rote Zwiebel, Petersilie und Minze.
- Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel mit den Linsen.
- Vermengen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie das Dressing über die Linsen und das Gemüse.
- Fügen Sie zum Schluss vorsichtig den zerbröselten Feta und die Granatapfelkerne hinzu.
- Servieren Sie den Salat nach etwa 10 Minuten, um die Aromen entfalten zu lassen.
Notes
Ideal für Mahlzeiten im Voraus. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg