Description
Ein lebendiger und frischer Orzo Salat, perfekt für heiße Sommertage. Mit Kirschtomaten, Basilikum, Mozzarella und gerösteten Pinienkernen.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo-Nudeln
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico
- 3 EL Wasser
- ½ Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Beginne mit dem Kochen der Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten.
- Halbiere die Kirschtomaten und schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
- Hacke den frischen Basilikum und die getrockneten Tomaten.
- Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht an für 2-3 Minuten.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlten Orzo-Nudeln mit Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitrone, Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.
- Gieße das Dressing über die Nudelmischung und rühre alles vorsichtig um.
- Füge die gerösteten Pinienkerne hinzu und vermenge sie sanft.
- Schmecke nach Belieben ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Honig hinzu.
Notes
Bereite die Zutaten ein paar Stunden im Voraus vor, um den Salat schnell zusammenzustellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 30mg