Description
Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit Quinoa, Cranberries und Feta, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 100 g getrocknete Cranberries
- 150 g Feta-Käse
- 50 g geröstete Mandeln
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 15 g frische Petersilie
- 60 ml Olivenöl
- 1 Stück frischer Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Zehe Knoblauch
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Quinoa abspülen: Spülen Sie die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser für mindestens 30 Sekunden.
- Quinoa kochen: Geben Sie die abgespülte Quinoa zusammen mit 500 ml Gemüsebrühe in einen Topf und köcheln Sie sie für etwa 15 Minuten.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den Knoblauch verquirlen.
- Mise en Place: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken Sie die Petersilie.
- Quinoa auflockern: Lockern Sie die Quinoa vorsichtig mit einer Gabel auf und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Zutaten kombinieren: Fügen Sie alle weiteren Zutaten zur Quinoa hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig.
- Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über den Salat und schmecken Sie ihn ab.
Notes
Bereiten Sie die Quinoa und das Dressing am Vortag zu, um die Aromen optimal zu verbinden. Sie können den Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg