Description
Eine gesunde und nahrhafte Quinoa Pfanne mit frischem Brokkoli, aromatischen Champignons und cremigem Feta.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa (Vor dem Kochen gründlich abspülen)
- 1 TL Gemüsebrühe (Kann bei Bedarf durch Wasser ersetzt werden)
- 1 Brokkoli (Mittelgroß, blanchieren)
- 1 EL Olivenöl (Zum Anbraten der Champignons)
- 250 g Champignons (Putzen und schneiden)
- 180 g Feta (Für eine salzige, cremige Komponente)
- 1 EL Naturjoghurt (Kann auch durch saure Sahne ersetzt werden)
- Salz (Nach Geschmack)
- Pfeffer (Nach Geschmack)
- Milde Chiliflocken (Nach Vorliebe anpassen)
- 40 g Walnüsse (Geben einen schönen Crunch)
- Optional: Parmesan (Für intensiveres Aroma)
Instructions
- Quinoa vorbereiten: Spülen Sie die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich ab, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Kochen Sie sie dann in einem mittelgroßen Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Stellen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa kurz ruhen.
- Brokkoli blanchieren: Bringen Sie einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und blanchieren Sie den Brokkoli für 3–4 Minuten, bis er knusprig und leuchtend grün ist. Lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Champignons anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten an, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser vollständig verdampft ist.
- Mischen: Stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die gekochte Quinoa sowie den blanchierten Brokkoli zu den Champignons in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es kurz erhitzen.
- Würzen: Geben Sie den Feta, den Naturjoghurt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu. Rühren Sie alles vorsichtig, bis der Feta schmilzt und eine cremige Sauce bildet. Streuen Sie die grob gehackten Walnüsse über die Mischung und rühren Sie nochmals um.
- Servieren: Servieren Sie die Quinoa Pfanne sofort, garniert mit frischem Parmesan oder zusätzlichem Joghurt nach Belieben.
Notes
Diese Pfanne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Verwenden Sie eine Luftfritteuse für zusätzliche Röstaromen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 30mg