Description
Eine gesunde und köstliche Quinoa Gemüse Pfanne, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine Dinnerparty.
Ingredients
Scale
- 200g Quinoa (weiße, rote oder schwarze Quinoa)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 150g Brokkoliröschen oder grüne Bohnen
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Optional: Karottenstreifen oder Champignons
- Saft einer großen Bio-Zitrone
- 3–4 EL gutes Olivenöl extra vergine
- Eine große Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Minze, Schnittlauch, Koriander)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
- Wasser oder Gemüsebrühe für die Quinoa
Instructions
- Reinigen die Quinoa: Spüle die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar ist.
- Kochen die Quinoa: Gib die abgespülte Quinoa in einen Topf und füge die doppelte Menge Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
- Vorbereiten das Gemüse: Während die Quinoa kocht, schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Wasche die Paprika, Zucchini und den Brokkoli.
- Anbraten das Gemüse: Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Zubereiten des Dressings: Presse in einer kleinen Schüssel den Saft der Zitrone aus und hacke die frischen Kräuter.
- Vermengen: Gib die fertige Quinoa zum gebratenen Gemüse in die Pfanne.
- Servieren: Die Quinoa Gemüse Pfanne ist am besten, wenn sie frisch serviert wird!
Notes
Bereite die Quinoa und das Gemüse einen Tag im Voraus vor und halte das Dressing getrennt, um die Frische zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg