Description
Ein köstliches, nährstoffreiches Curry aus Kichererbsen, roten Linsen und Spinat, das sowohl sättigend als auch aromatisch ist.
Ingredients
Scale
- 150 g Zwiebeln (1 bis 2 Zwiebeln)
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben) oder 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Öl
- 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
- 250 g rote Linsen
- 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Halten Sie diese Zutaten bereit.
- Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, und braten Sie die Mischung für weitere 1–2 Minuten, bis sie duftet.
- Streuen Sie das Currypulver, das Garam Masala und den Kreuzkümmel in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.
- Jetzt geben Sie die abgetropften Kichererbsen, Teile der Tomaten, die Kokosmilch und die Linsen in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch.
- Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie das Curry 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Fügen Sie den gefrorenen Blattspinat und das Gemüsebrühe-Pulver hinzu und rühren Sie alles sanft um.
- Zum Schluss mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken. Voilà! Ihr köstliches Spinat-Curry ist fertig.
Notes
Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt für Meal Prep. Variationen mit anderem Gemüse sind empfohlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg