Description
Herzhafte Spinatknödel in einer cremigen Champignonsoße – das perfekte Gericht für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Quark oder Topfen
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g Champignons
- 300 ml Milch
- 1 EL Öl oder Butter
- Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Blanchieren Sie den Spinat in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn grob.
- Vermengen Sie den Spinat in einer großen Schüssel mit Quark, Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
- Formen Sie mit den Händen kleine Knödel aus der Mischung. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig sind.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Knödel hinein. Lassen Sie sie für ca. 10-15 Minuten sanft garen.
- Zerkleinern Sie währenddessen die Zwiebel und die Champignons. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl oder die Butter und braten Sie die Zwiebel glasig.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
- Ablöschen Sie die Mischung mit der Milch und bringen Sie die Soße zum Kochen, bis sie leicht eindickt.
- Servieren Sie die Knödel heiß, übergossen mit der Champignonsoße.
Notes
Die Knödel und die Soße können im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 120mg