Description
Saftige Spinatknödel gefüllt mit cremigem Ricotta, serviert mit einem aromatischen Pilzragout – ein köstliches und gesundes Gericht.
Ingredients
Scale
- 250g frischer Spinat
- 200g Mehl
- 150g Ricotta
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50g Butter
- 400g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Blanchiere den Spinat in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten.
- Gieße ihn ab und hacke ihn grob.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse.
- Füge den gehackten Spinat hinzu und mische alles gut.
- Forme kleine runde Knödel aus der Spinatmasse.
- Koche die Knödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 10-12 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Erhitze in einer Pfanne die Butter und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
- Serviere die Knödel dekorativ mit dem Pilzragout und garniere mit frisch gehackter Petersilie.
Notes
Die Knödel können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Achte darauf, den Spinat gut abzutropfen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 60mg