Description
Saftig belegte Kartoffeln mit Steak und einer cremigen, käsehaltigen Rahmsauce für ein Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 4 große Russet-Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Esslöffel Meersalz
- 2 Pfund Steak (NY Strip, Ribeye, Filet oder Sirloin)
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Cajun-Gewürze
- 4 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
- 6 Esslöffel Butter, weich
- 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1 1/2 Tassen Schlagsahne
- 2/3 Tasse Parmesan, gerieben
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Zitronenspalten, Saft von
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Reiben Sie die gewaschenen und getrockneten Russet-Kartoffeln mit Olivenöl ein und streuen Sie großzügig Meersalz auf alle Seiten.
- Backen Sie die Kartoffeln auf dem Backblech für 50-60 Minuten, bis sie mit einer Gabel zart sind.
- Trimmen Sie überschüssiges Fett vom Steak und schneiden Sie es in 5 cm große Stücke.
- Beträufeln Sie das Steak mit 2 Esslöffeln Avocadoöl und würzen Sie es mit Cajun-Gewürzen.
- Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Avocadoöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie die Steakstücke ungestört für 2 Minuten, dann wenden Sie sie und braten Sie sie eine zusätzliche Minute.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und garen Sie das Steak noch eine Minute weiter.
- Schieben Sie das Steak zur Seite der Pfanne und fügen Sie 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Knoblauch hinzu.
- Braten Sie bis aromatisch, dann werfen Sie das Steak in die Knoblauchbutter.
- Fügen Sie in derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Knoblauch hinzu und braten Sie bis aromatisch.
- Rühren Sie die Schlagsahne hinein und bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie sie 3-5 Minuten.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan, die roten Pfefferflocken und eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack ein.
- Klopfen Sie jede gebackene Kartoffel leicht an, schneiden Sie eine Schlitz entlang der Mitte und fügen Sie weiche Butter hinzu.
- Teilen Sie die gekochten Steakstücke gleichmäßig auf die Kartoffeln und geben Sie die cremige Parmesansauce darüber.
- Servieren Sie sofort, nach Belieben mit zusätzliche frischer Petersilie garnieren.
Notes
Die Kartoffeln können im Voraus gebacken und aufgewärmt werden. Die Sauce lässt sich auch in einer separaten Schüssel aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Kartoffel
- Calories: 850
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 130mg