Description
Ein köstlicher Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, nussiger Quinoa und einer aromatischen Sesam-Miso-Sauce.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Würfle die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke.
- Mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und röste sie 25-30 Minuten.
- Spüle die Quinoa gründlich ab.
- Koche die Quinoa mit 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten.
- Bereite die Sesam-Miso-Sauce vor.
- Mische die gerösteten Süßkartoffeln und die Quinoa in einer großen Schüssel.
- Füge die Frühlingszwiebeln, Koriander und Sauce hinzu.
Notes
Bereite die Zutaten im Voraus zu, um Zeit zu sparen. Die Sauce kann auch mit Erdnussbutter oder scharfen Zutaten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg