Description
Ein erfrischender Salat voller Geschmack, der Quinoa, frisches Gemüse und nussige Aromen vereint. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa (gründlich abspülen)
- 1 Stück Rote Paprika (kann durch süße Paprika ersetzt werden)
- 1 Stück Gurke (Zucchini eignet sich als Alternative)
- 2 Stück Geriebene Karotten (alternative: geriebene Radieschen)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (Chives sind eine sanftere Option)
- 20 g Frischer Koriander (bei Bedarf durch Petersilie ersetzen)
- 50 g Gehackte Erdnüsse (Sonnenblumenkerne sind eine gute Alternative)
- 1 EL Sesamsamen (zerstoßener Sesam kann für andere Textur verwendet werden)
- 3 EL Sojasauce (glutenfreie Alternative: Tamari)
- 2 EL Limettensaft (Zitronensaft schmeckt ebenfalls gut)
- 1 EL Honig (für vegane Option: Ahornsirup)
- 2 EL Sesamöl (Olivenöl ist eine gute Alternative)
- 1 TL Frischer Ingwer (im Notfall: gemahlener Ingwer)
- 2 Zahn Gehackter Knoblauch (kann weggelassen werden)
Instructions
- Quinoa kochen: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie in einen Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Lassen Sie die Quinoa anschließend abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa abkühlt, schneiden Sie die rote Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Reiben Sie die Karotten und den Ingwer. Halten Sie alles bereit in einer großen Schüssel.
- Erdnüsse und Sesam: Die Erdnüsse können grob gehackt oder ganz verwendet werden, je nach gewünschter Textur. Rösten Sie die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind – das verleiht dem Salat ein zusätzliches nussiges Aroma.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel mischen Sie Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, frisch geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch. Vermengen Sie alles gut zu einem homogenen Dressing.
- Salat zusammenstellen: Geben Sie die abgekühlte Quinoa in die Schüssel mit dem Gemüse. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Streuen Sie die gehackten Erdnüsse und gerösteten Sesamsamen darüber.
- Dekorieren und servieren: Garnieren Sie den Salat mit frischem Koriander oder alternativ mit Petersilie. Servieren Sie ihn frisch und genießen Sie sofort, oder lassen Sie ihn im Kühlschrank für einige Zeit durchziehen.
Notes
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Er kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg