Description
Ein köstliches veganes Tofu Pad Thai mit einer perfekten Balance von süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen.
Ingredients
Scale
- 3 EL Sojasauce (verwendet eine salzarme Variante)
- 2 EL Tamarindenpaste (oder Limettensaft als Ersatz)
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 EL Reisessig (oder Apfelessig als Ersatz)
- 1 TL Chilisauce (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 200 g flache Reisnudeln (in warmem Wasser einweichen)
- 2 EL Gemüseöl
- 300 g fester Tofu (gut abtropfen lassen)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 100 g geriebene Karotten
- 100 g Bohnensprossen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
- 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
- 1 Stück Limettenscheiben (zum Servieren)
Instructions
- Reisnudeln einweichen: Beginne damit, die flachen Reisnudeln in warmem Wasser etwa 20 Minuten einzuweichen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein.
- Tofu vorbereiten: Schneide den abgetropften Tofu in Würfel. Erhitze das Gemüseöl in deiner Pfanne oder deinem Wok und brate den Tofu bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun und knusprig ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Knoblauch hinzufügen: Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet – achte darauf, dass er nicht verbrennt!
- Gemüse hinzufügen: Gib die geriebenen Karotten, die Bohnensprossen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu. Rühre alles gut um und lasse es etwa 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich, aber immer noch knackig ist.
- Sauce zubereiten: In einer Schüssel mischst du Sojasauce, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Reisessig und optional die Chilisauce. Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse und den Tofu.
- Nudeln hinzufügen: Füge nun die Reisnudeln hinzu und vermenge alles gut. Achte darauf, dass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce umhüllt sind. Die Hitze auf niedriger Stufe für 2-3 Minuten halten, um die Nudeln durchzuwärmen.
- Servieren: Verteile das Pad Thai auf Tellern, bestreue es mit gerösteten Erdnüssen und garniere es mit frischen Limettenscheiben.
Notes
Du kannst die Zutaten bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Anstelle des Bratens kannst du die Tofu-Stücke auch im Air Fryer knusprig machen oder im Backofen rösten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg