Description
Ein köstlicher Topfenschmarren mit süßem Zwetschkenröster, perfekt für festliche Anlässe oder als Nachmittagssnack.
Ingredients
Scale
- 500 g entsteinte Zwetschken
- 70 g Zucker (oder 6 ml flüssiger Süßstoff)
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Gewürznelkenpulver
- ⅛ l Wasser
- ½ TL Speisestärke
- 2 EL Rum
- 500 g Speisetopfen (10 %)
- 250 g Sauerrahm
- 3 Dotter (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 70 g Weizengrieß
- 3 EL griffiges Mehl
- 3 Eiklar (Größe M)
- etwas Speiseöl zum Ausbacken
- etwas Staubzucker (oder Streusüße) zum Bestreuen
Instructions
- Rösten Sie die entsteinten Zwetschken zusammen mit dem Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Wasser in einem Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Lassen Sie die Mischung köcheln, bis die Zwetschken weich werden und leicht zerfallen.
- Mischen Sie die Speisestärke mit dem Rum in einer kleinen Schüssel und rühren Sie dies unter die Zwetschken.
- Verrühren Sie in einer Schüssel den Speisetopfen, Sauerrahm, Dotter und Zitronenschale gut.
- Fügen Sie Weizengrieß und griffiges Mehl zur Topfenmischung hinzu und verwenden Sie einen Handmixer, um einen glatten Teig zu erhalten.
- Schlagen Sie die Eiklar in einer separaten Schüssel steif und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne, gießen Sie ein Viertel des Teiges hinein und backen Sie ihn bei 160 Grad goldbraun (ca. 5 Minuten pro Seite).
- Bestreuen Sie den fertigen Topfenschmarren mit Staubzucker und servieren Sie ihn zusammen mit den warmen Zwetschkenröster.
Notes
Bereiten Sie die Zwetschken einen Tag vorher vor, um intensivere Aromen zu erzielen. Alternativ können Sie die Portionen im Air Fryer oder im Backrohr zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 120mg