Description
Ein bunter und frischer Tortellini-Pasta-Salat, perfekt für den Sommer, gefüllt mit knackigem Gemüse, Feta und aromatischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 250 g Käse-Tortellini (frisch oder gefroren)
- 250 g Kirschtomaten (geschnitten)
- 1 Stück Gurke (gewürfelt)
- 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Schwarze Oliven (in Scheiben)
- 1 Stück Paprika (jede Farbe, gewürfelt)
- 100 g Babyspinat oder Rucola
- 10 g Frischer Basilikum (gehackt)
- 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Rühre gelegentlich um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Das dauert in der Regel etwa 4–5 Minuten.
- Bereite das Gemüse vor: Schneide die Kirschtomaten, würfle die Gurke, hacke die rote Zwiebel und die Paprika, und schneide die schwarzen Oliven in Scheiben. Lege alles in eine große Schüssel.
- Gieße die gekochten Tortellini ab und lasse sie kurz auskühlen.
- Füge die abgekühlten Tortellini zu der Schüssel mit dem Gemüse hinzu.
- Mische in einer separaten kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing – Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer – gut.
- Gieße das Dressing über die Tortellini und das Gemüse. Vermenge alles vorsichtig.
- Füge den Babyspinat oder Rucola und den zerbröselten Feta-Käse hinzu, und mische erneut vorsichtig.
- Lasse den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen.
Notes
Der Salat kann am Vortag zubereitet werden und schmeckt noch besser nach einigen Stunden im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg