Description
Köstliche Cupcakes aus reifen Bananen, Zimt und Pekannüssen, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen reife Bananen (ca. 3 Bananen)
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Zimt
- 1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
- ½ Tasse Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 200 g Frischkäse
- 1 Tasse Puderzucker
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen aus.
- Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön glatt sind, und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Rühren Sie gut, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig ist.
- Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und mischen Sie alles sanft, bis gerade so alles vereint ist. Übermixen Sie nicht!
- Fügen Sie die gehackten Pekannüsse hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen und backen Sie sie etwa 18-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie die köstliche Frischkäseglasur zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse und den Puderzucker zusammen, bis sie cremig und leicht sind.
- Verzieren Sie jeden Cupcake mit der Glasur und vielleicht noch etwas zusätzlichem Zimt oder Pekannüssen obendrauf.
Notes
Bereiten Sie den Teig am Vortag vor und füllen Sie die Förmchen am Morgen des Servierens.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg