Description
Eine aromatische und cremige vegane Kartoffel-Lauch-Suppe, die perfekt für kühlere Abende ist.
Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel und den Lauch hinzu und dünste sie an, bis sie weich sind (etwa 5 Minuten).
- Gebe den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz an, bis er aromatisch duftet (ca. 1 Minute).
- Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Rühre die pflanzliche Milch ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere die Suppe vor dem Servieren mit frischen Kräutern.
Notes
Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Sie kann auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg