Description
Eine herzhafte vegane Suppe, die die Aromen einer Pizza in einer warmen, wärmenden Schüssel vereint.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 150 g Champignons, geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- Olivenöl zum Anbraten
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl erhitzen: Gießt etwas Olivenöl in den großen Topf und erhitzt es bei mittlerer Hitze. Fügt die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Röstet sie an, bis sie weich und aromatisch sind, etwa 3-4 Minuten.
- Gemüse hinzufügen: Gebt die gewürfelte Paprika und die geschnittenen Champignons dazu und bratet sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomaten und Brühe einrühren: Fügt die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Streut Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in die Mischung und bringt alles zum Kochen.
- Köcheln lassen: Lasst die Suppe aufkochen und dann für 15-20 Minuten köcheln.
- Zucchini hinzufügen: Gebt die gewürfelte Zucchini kurz vor dem Servieren in die Suppe und lasst sie für 5 Minuten sanft mitgaren.
- Garnieren und servieren: Schöpft die Suppe in Schalen und garniert sie mit frischem Basilikum.
Notes
Ihr könnt die Gemüsezutaten je nach Saison variieren und verschiedene Kräuter verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg