Description
Eine geschmackvolle, vegane Nudel-Bowl voller knusprigem Tofu, frischem Gemüse und sämiger Teriyaki-Sauce für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 400–450 g fester Tofu (gut gepresst, in 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für den Tofu)
- 1 EL Maisstärke (für den Tofu)
- 1 EL neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasauce (Low-Sodium) oder Tamari (für die Sauce)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 60 ml Ahornsirup oder Agave
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Maisstärke (plus 2 EL kaltes Wasser für Slurry)
- 225 g Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Stück Möhren (geschält und julienned)
- 1 Stück rote Paprika (dünn geschnitten)
- 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
- 250 ml Edamame (frisch oder gefroren)
- Sesam und extra Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Pressen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn anschließend in gleichmäßige 2 cm Würfel und vermengen Sie ihn mit 2 EL Sojasauce.
- Knusprigen Tofu zubereiten: Streuen Sie 1 EL Maisstärke über den Tofu und mischen Sie vorsichtig, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Tofu 8-12 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist, dabei gelegentlich wenden. Eine Alternative: Backen Sie ihn bei 200°C für 25-30 Minuten.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie bei Bedarf kurz kalt ab. Stellen Sie sie beiseite.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: Kombinieren Sie in einem Topf die Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, geröstetes Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer und bringen Sie alles zum Kochen. Mischen Sie 1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser und verrühren Sie diese Mischung in die kochende Sauce. Lassen Sie die Sauce 1-2 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Abschmecken und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder im Wok 1 EL Öl. Geben Sie Brokkoli und Möhren hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten an. Fügen Sie die Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten. Geben Sie zum Schluss die Edamame hinzu und erhitzen Sie sie kurz.
- Vereinen Sie alles: Fügen Sie die gekochten Nudeln und den knusprigen Tofu zur Pfanne hinzu. Gießen Sie zwei Drittel der Teriyaki-Sauce darüber und mischen Sie alles vorsichtig, bis es gut verteilt ist. Erhitzen Sie 1-2 Minuten, bis alles glänzend ist.
- Servieren: Füllen Sie die Mischung in Schalen und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Garnieren Sie mit Sesam und den grünen Frühlingszwiebeln. Sofort servieren!
Notes
Bereiten Sie die Teriyaki-Sauce im Voraus zu, um Zeit zu sparen. Variieren Sie die Gemüsesorten nach Belieben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0mg