Description
Ein erfrischender und cremiger Salat mit Makkaroni, Spargel, Erbsen und einer würzigen Zitronen-Dijon-Sauce, perfekt für Frühlingstage.
Ingredients
Scale
- 8 oz Makkaroni
- 1 Tasse frischer Spargel, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 Zitronen, Saft und Zesten
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL feines Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Schnittlauch
Instructions
- Koche die Makkaroni al dente in einem großen Topf mit Salzwasser und spüle sie ab.
- Blanchiere den Spargel für 2-3 Minuten, bis er leuchtend grün ist, und lege ihn in Eiswasser.
- Füge die gefrorenen Erbsen zu den Makkaroni hinzu.
- Kombiniere in einer großen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer.
- Gib die Makkaroni, Spargel, Erbsen und sonnengetrocknete Tomaten dazu und vermenge alles gut.
- Füge Zitronenzesten, Petersilie und Schnittlauch hinzu und rühre alles vorsichtig um.
Notes
Der Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl halten, bis zum Servieren. Variiere die Zutaten nach Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg