Description
Ein einfaches und köstliches Rezept für eingelegte Zucchini Antipasti, ideal für Sommerpicknicks und Antipasti-Platten.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Zucchini (mittelgroß, fest, in ca. 1 cm dicke Scheiben oder halbiert)
- 500 ml natives Olivenöl extra
- 100 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
- 4–5 ganze Knoblauchzehen
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Oregano
- 2 TL Salz
- 1 TL ganze Pfefferkörner
- ½ TL Chiliflocken (optional)
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben oder halbiert schneiden.
- Blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Zucchini 2 Minuten blanchieren.
- Eiskalte Stopp: Zucchini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in Eiswasser legen, damit sie knackig bleiben.
- Gläser vorbereiten: Einmachgläser sterilisieren, z.B. durch Auskochen für 10 Minuten, und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
- Schichten: Zucchini schichtweise in die Gläser geben. Jeweils einen Zweig Rosmarin, Thymian, Oregano, eine Knoblauchzehe und einige Pfefferkörner hinzufügen.
- Würzen: Salz und optional Chiliflocken darüber streuen.
- Öl einfüllen: Gläser bis knapp unter den Rand mit Olivenöl auffüllen und vorsichtig auf den Tisch klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Verschließen: Gläser fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach ca. 1 Woche sind die Antipasti genussbereit.
Notes
Lassen Sie die Zucchini länger ziehen, um den Geschmack intensiver zu machen. Perfekt als Geschenk im Glas oder als Teil einer Antipasti-Platte.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg