Description
Ein erfrischendes Rezept für eingelegte Zucchini in Essig und Öl, ideal für die Vorratskammer und vielseitig einsetzbar.
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Zucchini
- 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- 250 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- Gewürze nach Wahl (z.B. Senfkörner, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Rosmarin, Chili)
Instructions
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab, dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und blanchieren Sie die Zucchinischeiben für etwa zwei Minuten.
- Schockieren Sie die blanchierten Zucchini sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Sterilisieren Sie die Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser für 10 Minuten.
- Vorbereiten Sie die Essig-Öl-Mischung, indem Sie Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürze in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Füllen Sie die blanchierten Zucchini dicht in die vorbereiteten Gläser und verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig.
- Gießen Sie die heiße Essig-Öl-Mischung über die Zucchini, bis sie bedeckt sind, und entfernen Sie Luftblasen.
- Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
Notes
Verwenden Sie frische Gewürze für besten Geschmack. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 80
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg