Description
Saftige Zucchini-Haferflocken-Muffins mit einer süßen Note und einem Hauch von Zimt – perfekt für Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse geriebene Zucchini (überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken)
- ½ Tasse Braunzucker
- ½ Tasse Zucker
- ⅓ Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Mehl
- ½ Tasse Haferflocken (schnell oder altmodisch)
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus (optional).
- Vermische in einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Zucchini, Braunzucker, Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt.
- Kombiniere in einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Mische die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten und rühre, bis alles gut verbunden ist. Vermeide Übermischung.
- Fülle den Teig in jede Muffinform, bis sie zu ⅔ gefüllt sind.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse die Muffins 10 Minuten im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.
Notes
Die Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und können auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg