Description
Diese Zucchini-Haferflocken-Muffins sind die perfekte Kombination aus Süße und herzhaftem Geschmack, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen geriebene Zucchini, gut gepackt und überschüssige Feuchtigkeit entfernt
- 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)
- 1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor und lege ein 12-Tassen-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
- In einer großen Schüssel verquirlst du das Mehl, die Haferflocken, das Backnatron, das Backpulver, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss.
- In einer anderen Schüssel vermischst du den weißen Zucker, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt gründlich, bis alles gut kombiniert ist.
- Füge die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
- Klopfe die geriebene Zucchini, die gehackten Nüsse und die optionalen Rosinen oder Schokoladenstückchen unter.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
Notes
Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg