Description
Leckere Muffins mit Zucchini und Schokoladenstückchen, perfekt für Frühstück, Snacks oder Dessert.
Ingredients
Scale
- 1 1/3 Tassen geriebene Zucchini
- 2 Tassen Allzweckmehl (250 Gramm)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (120 ml)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (105 Gramm)
- 1/3 Tasse weißer Zucker (67 Gramm)
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Milch (60 ml)
- 3/4 Tasse Schokoladenstückchen (135 Gramm)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie eine Muffinbackform für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.
- Blotten Sie die geriebene Zucchini leicht mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Muskatnuss, das Backpulver, das Natron und das Salz gut.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel das Öl, den braunen Zucker, den weißen Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und die Milch, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
- Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die nassen Zutaten hinein.
- Falten Sie die Mischung mit einem Gummispatel, um Übermischung zu vermeiden, und unterheben Sie dann die Zucchini.
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu.
- Löffeln Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jedes Förmchen bis zu 3/4 voll.
- Backen Sie die Muffins 22-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen.
Notes
Übermischung vermeiden, Zucchini nicht zu trocken pressen. Muffins können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 9g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg