Description
Leckere Zucchinirollchen mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Parmesan und frischem Spinat, perfekt für ein gemeinsames Dinner oder als leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 200 g frischer Spinat (oder gut ausgedrückter TK-Spinat)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frisches Basilikum
Instructions
- Beginnen mit der Zucchini, die das Herzstück dieses Gerichts bildet. Verwenden Sie einen Gemüsehobel, um die Zucchini in dünne Längsstreifen zu schneiden.
- Während die Zucchini zieht, können Sie die Füllung vorbereiten. Hacken Sie die Knoblauchzehe fein und erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne.
- Geben Sie den Knoblauch in das heiße Öl und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Fügen Sie anschließend den frisch gewaschenen Spinat hinzu.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie den abgekühlten Spinat mit dem Ricotta und dem geriebenen Parmesan.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne und braten Sie die Zucchinistreifen kurz von beiden Seiten an.
- Jetzt ist es Zeit, die Röllchen zu formen. Nehmen Sie einen Zucchinistreifen, legen Sie einen Löffel der Ricotta-Spinat-Füllung darauf und rollen Sie ihn vorsichtig auf.
- Platzieren Sie die Röllchen nebeneinander in einer Auflaufform und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten.
- Wenn die Röllchen herauskommen, bestreuen Sie sie mit frischem Basilikum.
Notes
Die Röllchen können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden und halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfrieren ist ebenfalls möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 230
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg